Por Sandee LaMotte
Sabemos que las grasas malas no son las opciones más saludables en nuestra dieta, pero las últimas noticias de Harvard son letales: comer demasiadas grasas saturadas o trans puede aumentar el riesgo de morir.
“Este estudio es, de lejos, el examen más detallado y de gran alcance de la relación entre los diferentes tipos de grasas de la dieta y la mortalidad”, dijo el Dr. Frank B. Hu, profesor de nutrición y epidemiología en la Escuela de T. H. Chan de Harvard de Salud Pública. “Nuestro estudio demuestra que no todas las grasas son iguales, y comer grasas insaturadas saludables, a expensas de las grasas saturadas y trans no saludables es una manera importante de vivir una vida larga y saludable.”
Hu y sus colegas investigadores analizaron los hábitos alimenticios de más de 126.000 hombres y mujeres por un periodo de 32 años, desde 1980 hasta el 2012. Analizaron el registro con cada participante cada dos a cuatro años acerca de la cantidad y tipo de grasa en sus dietas.
Todas las personas en el estudio empiezan sin signos de cáncer, diabetes tipo 1 o 2, o enfermedad cardiovascular. En cada cuestionario, se les preguntó con qué frecuencia consumen porciones de hasta 150 tipos de alimentos ricos en grasas, así como los tipos de margarina, grasa o aceite que usan para preparar los platos. Luego, los investigadores compararon los resultados con los índices de mortalidad.
Hu y sus colegas encontraron que comer grasas trans y saturadas se asoció con un aumento de la mortalidad; en cambio comer grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas redujo el riesgo de muerte. De hecho, el estudio encontró que si las personas sustituyen a tan sólo 5% de su ingesta de calorías de grasas “malas” con las grasas poliinsaturadas, podrían reducir su riesgo de muerte en un 27%. Si esas calorías provienen de grasas monoinsaturadas, el riesgo de mortalidad se reduce en un 13%.
¿Por qué no fueron grasas monoinsaturadas como protección? Tal vez las dos buenas grasas tienen diferentes efectos biológicos, dijo Hu. O tal vez es la dieta estadounidense “.
http://www.cnn.com/2016/07/05/health/good-fats-reduce-risk-of-death/index.html
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