Receta con un excelente aporte de proteínas de alta calidad al combinar en un mismo plato cereal (arroz) con legumbre (tempeh). Al combinar cereal+legumbre obtendremos proteínas completas similares a la carne. Este plato lo vamos a acompañar de verduritas salteadas y una salsa sin natas y cargada de ingredientes anticáncer. Es rápida de preparar y está deliciosa.

¡Ojo si estás en tratamiento para cáncer de mama con taxanos o tamoxifeno no se recomienda tomar derivados de la soja, como es el tempeh, por posibles interacciones con el tratamiento!

Ingredientes para 3 personas

4 puñados de arroz integral basmati
Agua
2 cucharadas de AOVE
Verduras al gusto: he usado zanahoria, cebolla y pimiento
1/2 bloque de tempeh

Para la salsa
2 cucharadas de tamari
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de sirope de agave
1/2 cucharadita de cúrcuma
Pimienta negra al gusto
Un chorro de agua

Preparación
1. Pon agua a hervir en una olla y añade el arroz. Deja cocer durante 15 minutos. Cuela y reserva.
2. En una sartén o wok pon a calentar el aceite mientras troceas el tempeh en cuadraditos. Saltea 3 minutos el tempeh, retira y reserva.
3. En el mismo aceite saltea 3 minutos las verduras troceadas en láminas finas. Añade el tempeh reservado y mezcla.
4. Mezcla bien todos los ingredientes de la salsa y añade a las verduras y el tempeh. Remueve. Cocina 2 minutos más y agrega el arroz reservado. Cocina a fuego fuerte 1 minuto mezclando bien.

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