Hoy os traigo una receta de inspiración macrobiótica, azukis con zanahoria. Las azukis son unas legumbres rojizas típicas de Japón y se le conoce vulgarmente como “la soja roja”. Son ricas en fibra, por lo que ayudan a regular la glucemia. Son ricas en proteínas, minerales y oligoelementos.
Antes de la receta os dejo con una entrevista que me hicieron en la televisión de Castellón.
Ingredientes para 2
100 gr de judía Azuki remojadas 8 horas
100 gr Arroz integral
1 Cebolla
2 Zanahorias
1 cucharadita de Tahín (puré de sésamo)
Semillas de sésamo
1 Hoja de laurel
Salsa de soja
Aceite de oliva
100 gr Arroz integral
1 Cebolla
2 Zanahorias
1 cucharadita de Tahín (puré de sésamo)
Semillas de sésamo
1 Hoja de laurel
Salsa de soja
Aceite de oliva
Preparación
1. Cuece el azuki en abundante agua hirviendo durante 30 minutos, transcurrido este tiempo añade el arroz y cuece durante otros 30 minutos. Los tiempos son aproximados, depende del fabricante. Cuela y reserva
2. En una sartén con aove sofríe a fuego lento la cebolla y la hoja de laurel hasta que se noche. Añade la zanahoria, remueve y cocina 5 minutos. Añade 1 cucharada de semillas de sésamo, mezcla bien y cocina 2 minutos.
3. Mezcla una cucharada de tahini con 2 cucharadas de salsa de soja. Añade a la sartén. Remueve y cocina 1 minuto.
4. Añade las azukis y el arroz a las verduras. Mezcla con cuidado para que no se rompan. Cocina 5 minutos a fuego bajo para que se mezclen los sabores y listo para comer.
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Toda la información que se ofrece a través de esta página web no sustituye, en ningún caso, un asesoramiento sanitario cualificado.
La Asociación de Oncología Integrativa declina toda responsabilidad sobre las consecuencias que un mal uso de este contenido pueda tener en la salud de los pacientes. Así mismo se recomienda que los pacientes comuniquen a su oncólogo convencional qué terapias complementarias les acompañan durante los tratamientos convencionales.
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