Ingredientes: 2 berenjenas, 6 dientes de ajos, 1 vaso de aceite de oliva, 3 cucharadas soperas de vinagre de manzana, 1 tacita de perejil picadito, sal al gusto
Preparación: Se pelan las berenjenas, se cortan a lo largo y las ponemos en remojo con agua. En una cazuela ponemos agua con un poquito de sal y una

cucharada de vinagre, dejándolo hervir 3 minutos. Añadimos las berenjenas y hervimos durante 5 minutos. Retiramos del fuego y las tapamos, dejándolas hasta que estén tiernas. Sacamos, escurrimos y las cortamos en tiras. Luego las metemos en un recipiente con tapa en el cual hemos puesto los ajos y el perejil bien picaditos, el aceite y el vinagre. Se dejan reposar una noche para que cojan todo el sabor del aliño.

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