El brócoli es rico en sulfurafanos. El sulforafano es un potente compuesto natural antioxidante y antinflamatorio que ha demostrado científicamente tener propiedades antineoplásicas (anti-cancerígenas).
Se encuentra en verduras crucíferas (brócoli, coles y repollo). Se libera al masticar o cortar estas verduras al combinarse la glucorafanina (presente en las crucíferas) con la enzima mirosinasa (una enzima que fabrica tu cuerpo).
Con los cambios en el sabor durante el cáncer, el brócoli a veces no apetece nada. Y comerlo germinado es una forma más fresca, más agradable, sin sabor a brócoli y con los sulforafanos más biodisponibles que en el propio brócoli.
Los germinados son un alimento que se obtiene cuando germinamos las semillas de las plantas. Los germinados se pueden hacer con legumbres, cereales, verduras y plantas aromáticas. En este artículo te cuento cómo a hacerlos de brócoli.
¿Qué tienen de especial los germinados? Al germinar las semillas, el número de enzimas se aumenta y las proteínas están predigeridas, por lo que los germinados son fáciles de digerir. También aportan clorofila, que es antioxidante, las vitaminas se multiplican y los minerales se asimilan mejor por el organismo.
En general, se considera que un consumo regular de germinados ayuda a regenerar la flora intestinal y a mejorar la digestión. Además, son bastante depurativos.
Ahora sí, te dejo con el paso a paso de cómo hacer germinados de brócoli en tu casa:
¿Qué necesitas para hacer geminados de brócoli?
Las semillas. Las puedes comprar en alguna tienda de dietética o de productos ecológicos.
Un bote de cristal no muy grande, del tipo que se utiliza para vender las lentejas o garbanzos ya cocidos.
– Una cucharada sopera de semillas de brócoli
– Una goma.
– Una gasa esteril, de las que se utilizan para curar heridas.
Cómo preparar los germinados de brócoli
1. Pon una cucharada de semillas de brócoli en remojo toda la noche (o 12 horas durante el día). Tapa el bote con una gasa estéril que habrás atado con una goma.
2. Una vez pasado este tiempo tienes que escurrir el agua dejando el bote con las semillas boca abajo ligeramente inclinado. Puedes utilizar un plato hondo para ello.
3. Enseguida verás como aparece una puntita blanca en la semilla de brocoli. Poco a poco esta puntita irá creciendo y en una semana, en invierno, o tres o cuatro días, en verano, tendrás listos los germinados de brócoli.
Sabrás que están listos cuando tengan una hojita de color verde césped. Primero la hoja será verde claro y en un máximo de doce o 24 horas habrá oscurecido un poco.
Los germinados los puedes conservar en la nevera en el mismo bote, con la tapa original del bote.
Si tienes molestias al comer (todo te sabe a metal o acartonado, tienes llagas en la boca que te duelen cuando comes, digestiones pesadas, falta de apetito, etc) mira esta guía que he creado.
Advertencia: