Por Dennis Thompson
Un nuevo estudio sugiere que si consumes abundante carne roja como principal fuente de proteínas, podrías estar acortando su vida.
Los investigadores dijeron que, “Las personas que consumen más proteínas de fuentes vegetales tienen un menor riesgo general de morir que aquellos que consumen mucha proteína animal.”
Sin embargo, no todas las proteínas animales llevan el mismo nivel de riesgo, dijo el investigador principal Dr. Mingyang Song. Él es un compañero de investigación de nutrición con el Harvard T.H. Chan Escuela de Salud Pública en Boston.
Según los investigadores, muchos de los que consumen carne roja también tienen hábitos poco saludables como beber y fumar.
Encontramos además que la proteína de la carne roja, particularmente la carne roja procesada, está fuertemente asociada con la mortalidad. En cambio, la proteína de pescado o pollo no está realmente asociada con la mortalidad.
Los resultados del estudio apoyan la inclusión de más proteínas vegetales en la dieta diaria:
- Los investigadores encontraron que por cada 3 por ciento de aumento de proteínas vegetales en la dieta diaria, los participantes experimentaron un 10 por ciento menos riesgo de muerte por otras causas y un 12 por ciento menos riesgo de muerte relacionada con el corazón.
- Los participantes experimentaron un aumento del 2 por ciento en el riesgo de muerte por otras causas y un aumento del 8 por ciento en el riesgo de muerte relacionada con el corazón por cada 10 por ciento de aumento de proteína animal en sus calorías diarias totales.
- Cambiar el 3 por ciento de las calorías de la proteína animal por proteína vegetal redujo el riesgo de muerte prematura, basado en el tipo de proteína animal por la que es sustituida.
- El riesgo de muerte temprana cayó un 34 por ciento si la gente come menos carne roja procesada, 12 por ciento menos si come carne sin procesar y 19 por ciento menos si come huevos. Las carnes rojas procesadas incluyen artículos como bacon, salchichas y charcuterías, dijo Song.
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