Hoy os traigo una propuesta de almuerzo ideal para los días de frío.
De 1º tenemos Crema de calabaza y manzana especiada acompañada de semillas de calabaza
La calabaza es rica en provitamina A, un potente antioxidante que cuida nuestra piel y nuestra visión. Las semillas de calabaza son ideales para prevención y tratamiento de problemas de próstata. Estas semillas nos aportan ácidos grasos Omega-3 y Omega-6 de las semillas de calabaza.
Ingredientes (para 4 personas):
Un puñado de semillas de calabaza crudas
1/2 calabaza (unos 300g)
1 patata
1 de manzana
1/2 cebolla
2 hojas de laurel
Una cucharadita de jengibre en polvo
½ cucharadita de canela
Una pizca de nuez moscada
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de pimienta negra molida
500 ml de agua aproximadamente
Preparación
1. Ponemos a hervir en una cacerola al agua y añadimos la cebolla picada, la calabaza, la patata y la manzana cortada en dados. Añadimos las especias y cocinamos 15 minutos a fuego medio.
2. Retiramos las hojas del laurel. Trituramos con la ayuda de una batidora hasta conseguir una crema homogénea de textura espesa, si nos gusta más líquida añadimos agua o caldo de verduras casero.
3. Servimos decorando con unas semillas.
De 2º croquetas de tempeh y setas
El tempeh es soja fermentada y una forma excelente de consumir probióticos.
La soja no debe ser consumida por mujeres en tratamiento por cáncer de mama
Ingredientes para 4 personas:
2 bloques de tempeh fresco conservado en cristal (cortados a cubos)
1 tira de alga kombu
10 setas shiitake, reishi o maitake (cortadas pequeñas)
1 puerro troceado
comino
salsa de soja (tamari)
aceite de oliva virgen extra
perejil
sal marina
Preparación:
1. Cocemos el tempeh con 1/3 de agua y la tira de alga kombu, durante 20 minutos a fuego medio.
2. Salteamos el puerro y las setas con un poco de AOVE y perejil
3. Trituramos el tempeh, el puerro y las setas y añdimos un poco de comino y la salsa de soja. Dejamos templar.
4. Con las manos damos forma de croqueta o hamburguesa a la masa
5. Horneamos 10 minutos a 180º y servimos con un poco de ensalada
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