Una nueva receta de fainá es una alternativa a la clásica pizza de harina refinada ideada por Fátima Novoa.

Ingredientes:

Para la Fainá:

– 250 gr. de harina de garbanzo ecológica.

– 600 ml. de agua filtrada.

– Orégano.

– Pimienta negra.

– Cúrcuma.

– AOVE.

– Pimiento rojo.

– Tomate.

– Cebolla.

– Acelga/rúcula/espinacas.

Para la salsa de Tahini:

– Medio vaso de semillas de sésamo sin tostar.

– Chorrito de aceite de sésamo o AOVE (de primera presión en frío).

– Agua caliente.

– Zumo de un limón.

– Dos dientes de ajo.

– Perejil fresco.

Preparación:

Fainá:

Mezclamos la harina de garbanzos y el agua ayudándonos de unas varillas para evitar que se formen grumos. Añadimos el orégano, la cúrcuma y la pimienta negra. Mientras dejamos reposar esta mezcla, calentamos la bandeja donde vayamos a prepararla en el horno unos minutos. Cuando esté caliente, pintamos con AOVE y vertemos la mezcla. Lo ideal es utilizar una bandeja con bastante superficie para que la Fainá nos quede fina y crujiente. Una vez lo tenemos en el horno, cocinamos durante 35-40 minutos a 180 grados o hasta que veamos la masa tostada. Diez minutos antes de retirarla del horno, añadimos las hortalizas cortadas y echamos una cucharada de AOVE encima. Cuando ya esté hecha y fuera del horno, añadimos el orégano, y la acelga/espinaca o rúcula. En esta ocasión, yo he utilizado acelga, pero con la espinaca y la rúcula también queda fenomenal.

Salsa de Tahini:

Introducimos en la procesadora o molinillo las semillas hasta que quede una pasta bastante fina. Luego, añadimos el aceite de sésamo y el agua caliente hasta conseguir la textura que deseemos. Ya tenemos el Tahini. Lo siguiente será aplastar los ajos en el mortero y preparar el zumo de limón. Añadimos estos ingredientes y el perejil fresco. Podemos corregir la textura añadiendo agua caliente si nos ha quedado una salsa muy espesa.

Ahora sólo nos queda añadir la cantidad de salsa que deseemos a nuestra Faitá y ¡a disfrutar!

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