Un rico flan vegano de calabaza que os sorprenderá pues no lleva huevo ni azúcar blanco y está dulce y delicioso. Este flan va muy bien para cuando hay problemas digestivos o mucositis relacionada con la quimioterapia. Es muy sencillo de preparar.

Ingredientes
200 gr. de calabaza
1 l. de leche de avena sin azúcar
10 gr. de agar agar en polvo
1/4 cucharadita de jengibre en polvo
1/4 cucharadita de canela en polvo
1/8 cucharadita de nuez moscada
La piel de 1 limón
4 cucharadas de azúcar de coco o endulzante natural

Preparación
1. Pelamos la calabaza y la troceamos en cubitos pequeños. La ponemos a cocer en el litro de leche de avena con las especias y el limón durante unos 25 minutos, o hasta que notéis que está blandita.
2. Una vez cocinada, retiramos la calabaza y el limón con una espátula y reservamos la calabaza y desechamos la piel del limón
3. Añadimos el agar agar, en forma de lluvia sobre la lehce y removemos, llevamos a ebullición 1 minuto y añadimos la calabaza y el azúcar. Removemos bien y trituramos con ayuda de una batidora.
4. Repartimos en moldes y dejamos enfríar al menos 2 horas y listo para degustar.

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