Yo os voy a dejar con la receta del guacamole de caballa que es muy original y combina varios alimentos anticancer. El pescado azul es rico en omega 3 cuyo poder en la prevención del cáncer es muy importante.
Siempre elegiremos pescado azul pequeño por estar menos contaminado: boquerón, sardina, jurel y caballa son los más recomendables.
Guacamole de Caballa
Ingredientes
Para la caballa
1 caballa mediana
10ml Zumo de limón
1 cucharada de vinagre de umeboshi o manzana
AOVE
Para el guacamole
1 aguacate
AOVE resultante de cocinar la caballa
Zumo de limon
1/4 taza Zanahoria rallada
1/4 taza de Nabo Daikon rallado
Perejil picado
30 ml de agua
Preparación
1. Lavamos los lomos de caballa bajo el grifo y secamos
2. Calentamos un dedo de aceite en una sarten sin teflon y colocamos las caballas bocabajo (los lomos de carne abajo). Cocinamos a fuego lento 5 minutos y añadimos el resto de ingredientes. Damos la vuelta, cocinamos 2 minutos más y dejamos enfriar.
3. Extraemos las espinas, quitamos la piel y rociamos con el vinagre. Desmenuzamos
4. El aceite sobrante lo guardamos en un recipiente de cristal y guardamos en el frigo.
5. Pelamos el aguacate y lo desmenuzamos con un tenedor. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos.
6. Mezclamos con la caballa y el aceite reservado.
7. Acompañamos con crudités, crackers o pan integral.
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