Ingredientes

4 huevos
200 gramos de harina de almendra
1/4 de taza de miel de acacia
1/4 de taza de leche vegetal (para darle humedad)
1 pizca de sal
1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de aceite de coco virgen extra líquido
1 puñado de arándanos
1 puñado de frambuesas

Preparación

1. Bate los huevos en un bowl grande con una batidora. Añade la miel de acacia, la leche vegetal, la sal, el bicarbonato y el aceite de coco virgen extra (si lo tienes que deshacer ponlo a calentar al baño maría).

2. Una vez tengas todo batido, añade poco a poco la harina de almendra y mueve con un tenedor.

3. Cuando hayas añadido y mezclado toda la harina, incorpora los arándanos y las frambuesas. Mezcla para que queden bien repartidos.

4. Listo para enmoldar. Puedes poner la mezcla en moldes pequeños o en un molde grande y hacer un pan.

5. Hornea a 150 grados durante unos 40 minutos (préstale atención al horno ya que cada uno es distinto).

Deja enfriar y listo para comer en cualquier sitio. Te los puedes llevar al hospital y serán un buen snack saludable para esos días en los que sabes a qué hora te vas pero no a la que vuelves.