Ideas para un menú vegetariano navideño

Mis Recetas Anticáncer: Ideas para un menú vegetariano navideño

Esta fin de semana mi grupo de «las chicas poderosas» nos hemos reunido para celebrar la inminente llegada de la Navidad (cualquier motivo es bueno para reunirse) entorno a una cena donde cada una preparó un plato para degustar y el resultado fue un delicioso menú vegano compartido con la mejor de las compañías.  Os traigo algunas de las recetas que espero que os inspire para vuestros menús navideños. ¡Comer sano no está reñido con comer rico!
Lo que se me olvido es hacer más fotos de los platos 🙁 Habrá que hacer otro encuentro jejeje
Como platos principales y entrantes:
Hummus con crudités vegetales
Moussaka con patata, calabacín y berenjena y bechamel de lenteja roja

KOUPEPIAS VEGETARIANAS

Aceitunas aliñadas
Escalibada
Quiche de verduras
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Y para cerrar… muerte por chocolate y otras delicias…. ñam, ñam
Mousse de aguacate y limón
Brownie de boniato y frutos secos
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Mousse de aguante y limón 
Ingredientes para 6 personas
4 aguacates maduros
El zumo de 2 limones
Xilitol o Sirope de agave o arce al gusto
Preparación
Bate los aguacates con el zumo de limón, añade unas 5 cucharadas de xilitol o sirope y comprueba el dulzor. Añade más endulzante si lo deseas
 
 
Brownie de boniato y frutos secos
 
Esta receta es de mi amiga Isabel Soto, magnifica cocinera que yo me he tomado la licencia de versionar ligeramente
Ingredientes
500g de boniatos
200g de frutos secos (usé nueces y avellanas)
8 dátiles o ciruelas secas
6 cucharadas soperas de cacao
1/2 cucharadita de vainilla en polvo
Para la cobertura
1 tableta de chocolate negro 85%
1 chorrito de bebida vegetal sin azúcar
Piñones
Preparación
1. Cocina los boniatos al vapor 20 minutos. Reserva
2. Trituta todos los ingredientes del brownie hasta obtener una crema, vierte en un molde y hornea 30 minutos a 170º. Deja templar y desmolda

3. Derrite la tableta de chocolate al baño maria junto al chorrito de leche. Mueve con frecuencia y cuando esté en estado liquido vierte sobre el brownie. Decora con piñones y sirve cuando aún esté caliente.

Y para cerrar una foto de las chicas poderosas con «mis chicos». OS QUIEROOOOOO

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