La Dra. Odile Fernández un día que no iba a tener mucho tiempo para cocinar en el momento, que es como intenta cocinar en el día a día, para así obtener el mayor beneficio de los alimentos. Se organizó un poco para hacer una comida rápida.
Por la mañana antes de salir de casa coció lentejas y arroz y después en menos de 10 minutos terminó el plato para servir en el momento.
En este plato combina legumbre y cereal para obtener proteínas completas similares a la carne, si además acompañáis con una cucharada de semillas de sésamo las proteínas formadas serán de un mayor valor biológico.
Uno de los ingredientes estrella de este plato es la cúrcuma, uno de los ingredientes top ten en la lista de alimentos anticáncer. Aquí tenéis más información sobre la cúrcuma y el cáncer.
La mezcla del curry con la manzana le da un toque único a las lentejas
Ingredientes para 2-3 personas
4 puñados generosos de lentejas pardina
2 puñados de arroz integral
Agua (para el caldo de cocción laurel, ajo, guindilla… opcional)
1 manzana roja
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de curry
1 pizca de pimienta negra
2 cucharadas de AOVE
Preparación:
1. En una olla pon a calentar el agua y añade ingredientes como ajo, laurel, clavo, sal, guindilla… para saborizar. Añade el arroz y las lentejas, sube el fuego hasta llevar a ebullición, después baja el fuego y cocina a fuego lento unos 35 minutos hasta que las lentejas y el arroz se ablanden. Escurre, pero reserva 4 cucharadas del caldo de cocción.
2. En una sartén amplia (sin teflón) añade el aceite y calienta. Añade la manzana cortada en cuadraditos y añade la cúrcuma, el curry y la pimienta. Mezcla bien y deja que se ablande la manzana unos minutos.
3. Añade a la sartén las lentejas y el arroz junto al caldo de cocción reservado. Mezcla bien y cocina 5 minutos. Deja reposar para que se mezclen los sabores y listo para degustar. Buen provecho!!
Si quieres ahora puedes añadir un poco de sal, aunque cuanta menos sal tomes mejor.
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