Ingredientes

1 cebolla pelada y cortada a medias lunas
2 zanahorias peladas y cortadas a rodajas
1 ajo pelado
1 calabacín cortado a cuartos
1 pimiento rojo pequeño cortado a trocitos
400 gramos de lentejas pardinas
100 gramos de arroz integral
2 cucharadas soperas Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada sopera de curry
4 cucharadas de salsa de tomate casera o de
cultivo ecológico
1 litro de agua

Para un extra de picante:
1 cucharada sopera de jengibre rallado
Pimienta negra al gusto

Preparación

1. En una olla, sofríe la cebolla con el aceite de oliva a fuego bajo durante 10 minutos. Vigílala y dale vuelta de vez en cuando para evitar que se queme.

2. Cuando la cebolla esté un poco transparente, añade el grano de ajo, mueve durante 1 minuto sin parar.

3. Añade la zanahoria, el calabacín y el pimiento limpios y cortados y tapa la olla. Déjalo a fuego mínimo durante 5 minutos.

4. Pasado este tiempo, añade el agua, la salsa de tomate y las lentejas lavadas. Llévalo a hervir.

5. Pasados 10 minutos, limpia bien el arroz con agua del grifo. Cuando el agua salga clara, pon el arroz integral en la olla.

6. Mantenlo cociendo durante treinta minutos y ¡listo para servir!