Ingredientes:

– 1 Berenjena.

– 1 Cebolla.

– 1 Ajo.

– 100g de champiñón.

– 200g de setas shiitake.

– Alga wakame (rehidratada).

– Perejil.

– Cúrcuma.

– Pimienta negra.

– Aceite de Oliva VE.

Preparación:

Se sofríe la cebolla cortada y el ajo en una sarten con AOVE. Se corta la berenjena en rodajas a lo largo y se pasan ligeramente por una sarten. Se añaden al sofrito las setas troceadas y el alga. Cuando las setas ya casi están, añadimos el perejil, la cúrcuma y la pimienta negra molida y sofreimos 2 o 3 minutos más.

En una bandeja de horno ponemos una capa de berenjena, después rellenamos con el sofrito y terminamos con otra capa de berenjena.

Por último, preparamos una bechamel con:

– 2 cucharadas de harina de espelta integral.

– 2 vasos de bebida de avena.

– 1 cucharadita de nuez moscada.

– 1 cucharadita de cúrcuma.

– pimienta negra recien molida.

Ponemos la bechamel encima de la última capa de berenjena, espolvoreamos con almendra picada y sésamo majado, y al horno!

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