Ingredientes

1 y 1/2 tazas de calabaza pelada y cortada en dados
2 tazas de leche de almendras sin azúcar
1/2 taza de leche de coco
4 cucharadas de azúcar integral o de coco
1/2 cucharadita de canela en polvo
3 cucharadas de kudzu

Preparación

1. Precalentamos el horno a 200ºC.

2. Colocamos la calabaza en una bandeja para horno y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que esté tierna.

3. Cuando la calabaza esté cocinada, la echamos en una batidora de vaso junto con 1 taza y media de la leche de almendras, la leche de coco, el azúcar moreno y la canela en polvo.

4. Batimos hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.

5. Echamos la mezcla en un cazo y cocinamos a fuego alto.

6. Mientras, echamos en un vaso el kudzu y el resto de la leche de almendras y removemos bien hasta que no haya grumos.

7. Echamos la mezcla de leche y kuzu en el cazo, removemos y seguimos cocinando a fuego medioalto durante unos 5 minutos o hasta obtener una crema espesa. Removemos de vez en cuando.

8. Servimos las natillas en recipientes individuales y las dejamos enfriar a temperatura ambiente un rato y luego en la nevera durante al menos 2 horas.