Una rica salsa que puede acompañar a pasta, arroz, verdura, ensaladas, etc. En esta ocasión el autor ha decidido acompañarla con setas. Buen provecho!!

preparación: 10 minutos
cocción: 5 minutos
raciones: para 2 personas como entrante.

Ingredientes:

15g coco (mejor si es fresco pero también vale seco sin azúcar)
3cm cebolleta
10g cilantro
4 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra
1 cuchara de leche de coco (solo necesario si utilizas coco seco)
el jugo de media lima
1 pizca de sal
100g de setas

Preparación:

Poner todos los ingredientes menos las setas y 1 cuchara del aceite en una batidora y bate hasta formar una salsa homogénea. Saltear las setas en 1 cuchara de aceite de oliva virgen extra. Poner las setas en un plato y poner cucharaditas del pesto oriental encima. Servir enseguida.

En realidad esta salsa se puede servir con muchas cosas, encima de tallarines integrales, con verduras salteadas…

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