Hoy os traigo una receta archiconocida en España y cargada de alimentos anticáncer. El gazpacho es un plato típico de la cocina mediterránea y el entrante principal en nuestro menú de verano.
Consistente en la elaboración de una sopa fría con ingredientes como el aceite de oliva, vinagre y hortalizas crudas: generalmente tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo, todas estas hortalizas contienen reconocidos fitoquímicos con poder anticáncer. Así que no olvidéis añadir gazpacho a vuestros almuerzos veraniegos.
Ingredientes
1 kilo de tomates bien maduros,mejor la variedad “pera” que contiene más licopeno
1/2 pimiento verde tipo Italiano
1/2 pepino
1 trozo de cebolla (unos 100 gramos)
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Vinagre de manzana según gusto
1 cuchara pequeña rasa con sal marina sin refinar
250ml de agua fría
Opcional: 1 manzana, 1 trozo de sandía, fresas…
Preparación:
Troceamos las verduras lavadas y añadimos al vaso de la batidora. Os recomiendo pelar el diente de ajo, córtalo por la mitad a lo largo y quitar el centro, así no amarga ni se repite.
Batimos hasta que no quede ningún trozo de verdura
Añadimos el aceite, el agua y el vinagre. Rectifica de sal y vinagre a tu gusto.
Según la consistencia deseada añadimos más agua. No debe quedar muy aguado, pues pierde sabor.
Introducimos en la nevera y dejamos enfríar.
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