Os presento una alternativa al puré de patatas. Es un puré muy dulce que puede servir de acompañamiento a nuestros platos. La yuca tiene propiedades antiinflamatorias y se ha usado para controlar el dolor producido por la artritis. También contiene saponinas, fitoquímicos que pueden ser útiles en la lucha contra el cáncer.

Ingredientes:

-500gr. de yuca pelada y cortada en trozos
-300 ml. de leche vegetal sin azúcar
-1 cucharadita de sal

Preparación:

1- En un cazo sin teflon por a calentar la leche y la sal. Cuando esté templada incorpora la yuca troceada y deja cocinar 30 minutos a fuego lento. No debe de hervir.

2- Deja templar y tritura con ayudar de una batidora.

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