Un plato tradicional y sencillo:
Ingredientes (para 4 comensales)
- Judías blancas (un puñado pequeño por comensal)
- Garbanzos (un puñado pequeño por comensal)
- 1 tomate
- ½ cebolla
- 1 rodaja de calabaza
- 1 zanahoria
- 1 patata
- 100 gr. de judías verdes
- Peras, una por comensal (Yo usé conferencia, pero se pueden utilizar otros tipos, mejor que no sean muy blandas)
- Pimentón dulce
- Cúrcuma
- Alga kombu
- AOVE
Modo de preparación
La noche anterior a preparar el guiso se ponen a remojo con abundante agua fría los garbanzos y las judías blancas, por separado.
Al comenzar el guiso se ponen a hervir las judías con agua fría, cuando comienza a hervir el agua se rompe el hervor y luego se les cambia el agua.
Mientras tanto se hace un sofrito con una o dos cucharadas de aceite, la cebolla, el tomate y un poco de pimentón y cúrcuma, y cuando se le pone el agua nueva a las judías se les añade el sofrito.
Cuando el agua está caliente se agregan un trozo de alga kombu (yo la echo desmenuzada porque a los niños no les gusta mucho), los garbanzos y se deja cocer a fuego medio-lento durante 40 minutos.
Mientras transcurre este tiempo se corta en trozos pequeños la patata, la zanahoria y las judías verdes, la calabaza también se corta pero no es necesario que sean trozos tan pequeños y se lavan bien las peras.
Cuando se cumple el tiempo se añade toda la verdura, las peras y se pone también la sal y se deja cocer unos veinte minutos más.
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