Receta: sopa de calabaza y zanahoria asada

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sopa calabaza y zanahoria asadaIngredientes

¼ de calabaza cortada en cubos
2 zanahorias picadas
½ taza de leche entera de coco
¼ taza de caldo de verduras
Pizca de sal marina
1 cucharadita de aceite de oliva
Pizca de pimienta negra molida
2 cucharadas de semillas de calabaza tostadas sin aceite
2 cucharadas de semillas de cáñamo

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 ° C. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. Extiende la calabaza y las zanahorias en la bandeja y hornéalas durante unos 45 minutos.

3. Mezcla la calabaza, las zanahorias, la leche de coco, el caldo y la sal en una licuadora o con una batidora hasta que quede una textura suave.

3. Transfiere la sopa a una olla, colócala a fuego medio y cocina durante 3 minutos.

4. Sírvela rociado con chorrito de aceite de oliva y espolvorea las semillas de cáñamo y de calabaza por encima. ¡Listo para comer!

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